Asperge Blanche

숯불구이와 와규 볼살 레드 와인 조림. Asperge Blanche의 디너 코스는 고기 요리를 한 가지로 즐길지, 두 가지로 맛볼지에 따라 구성이 달라진다. 안내된 9,500엔 오마카세 코스는 아뮤즈 3종, 전채 2접시, 해산물 요리에 이어 숯불구이 고기 요리 또는 와규 볼살 레드 와인 조림을 선택하는 구성이다. 바게트와 디저트, 식후 음료도 포함된다. 고기 요리 하나만 고르기 어렵다면 11,500엔 코스에서 숯불구이와 레드 와인 조림을 모두 즐길 수 있다. 전채와 생선 요리를 맛본 뒤 서로 다른 방식으로 조리한 고기 요리를 차례로 즐기고 싶은 저녁에 어울리는 선택이다.

실제 방문객의 후기에는 양고기나 사슴고기가 인상적이었다는 이야기가 있으며, 숯불에 구운 오리와 직접 만든 빵을 즐겼다는 이들도 있다. 다른 식사에서는 현지 새우를 사용한 비스크와 소고기 레드 와인 조림이 기억에 남았다는 후기가 있어, 해산물 요리에서 조림 요리로 이어지는 코스의 흐름도 눈길을 끈다. 연어 껍질의 바삭한 식감과 크림치즈의 조합, 닭 간에 소금을 곁들여 맛본 전채를 구체적으로 기억하는 방문객도 있다. 코스의 세부 구성은 방문 시기에 따라 달라지므로, 이런 요리를 만나는 것 또한 즐거움의 하나다.

요리에 맞춘 와인 페어링도 마련되어 있다. 안내에 따르면 9,500엔 코스에는 5잔, 11,500엔 코스에는 6잔을 곁들이는 구성이 각각 준비되어 있다. 요리마다 와인을 맞춰 가며 코스를 즐기고 싶다면 음식과 음료를 함께 고를 수 있다는 점이 반갑다. 디너 영업 시간은 18시30분부터 22시까지이며, 예약이 안내되어 있다.